 |
|
U
začinima se nalaze mnoge nepoznate
i neiskorišćene mogućnosti a na nama
je da ih spoznamo i praktično iskoristimo.
|
|
|
|
ZAČINI - šta podrazumevamo pod tim imenom?
Bosiljak |
Začini
su raznovrsni delovi biljaka, uglavnom osušeni, koji
sadrze aromatične mirise ili oštre ukuse. Njih ubrajamo
u veliku skupinu dodataka jelima i pićima zbog postizanja
određenog ukusa i mirisa. |
A ŠTA SA TRAVAMA?
Ne postoji određena granica između začina i aromatičnih trava.
Danas pod travama podrazumevamo u prvom redu lekovito i aromatično
bilje, a pod začinima sve one biljne vrste za kuhinjsku upotrebu
koje svojim sadržajem eteričnih ulja i sastojcima oštrog ukusa
utiču na ukus i svojstva hrane.
|
SVE
JE EKSPERIMENT
Umeće začinjavanja se ubraja u visoku školu kuvanja,
ono iziskuje poznavanje začina, osećaj za meru, ukus
i kombinovanje.
-Koji začini se međusobno podnose? Koje ne možemo upotrebiti
zajedno?
-Koji začin u kom jelu je glavni, a koji su samo nadopuna
osnovnog?
Pravilna upotreba začina je pitnje ukusa, tokom vremena
ustanovićemo i sami kojim količinama začina je najbolje
začiniti neko jelo. Svakodnevnim eksperimentisanjem
i vežbanjem, razmisljanjem o boji i ukusu hrane postići
ćemo da naša kuhinja postane jedinstvena laboratorija
ukusa i mirisa.
|
|
 |
U
želji da Vam približimo
naše "zalogaje zdravlja", osmislili smo
i kreirali multimedijalni mini CD
sa receptima i načinima pripreme jela od soje.
O CD-u
>>> |
 |
|
|
Uvodna strana
